Hambúrguer de Salmão

Olá a todos, hoje trago-vos uma receita simples de hambúrgueres de salmão. 

Vocês podem sempre adaptar esta receita para outro peixe que tenham ai em casa ou que gostem mais.

Tudo o que vamos precisar é de:

700g de salmão fresco;

1 cebola;

1 punhado de coentros;

Sal e pimenta q.b.

Começamos por limpar bem o nosso salmão de peles e espinhas.

De seguida cortamos em pedacinhos bem pequeninos.

Colocamos o salmão, a cebola em quartos e os coentros num processador ou um 1,2,3 e picamos.

Numa taça misturamos o preparado com sal e pimenta a gosto e começamos a formar bolinhas, que vamos achatar e dar-lhes a forma de hambúrgueres.

Levamos ao frigorífico pelo menos 10-20 min.

Num grelhador bem quente, pincelado com azeite, grelhamos os nosso hambúrgueres durante 1 a 2 minutos de cada lado. 

Podem por no pão como está na fotografia ou podem comer no prato.

Esta receita rende 6 hambúrgueres.

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Poké de Salmão

Olá a todos, hoje trago-vos uma receitinha que gosto muito de fazer, principalmente nestes dias de verão muito quentes em que apetece uma refeição mais leve e fresca.

Trago-vos uma receita de poké de salmão. Ora então para quem não sabe o que é um poké ou poké bowl como também é conhecido, é um prato da cozinha nativa havaiana, que pode servir de aperitivo ou prato principal, e consiste em peixe cru cortado em pedaçinhos pequenos. 

Depois há varias variantes deste prato, em que podemos misturar mais coisas além do peixe, que é o que vamos fazer hoje.

Então para fazermos o nosso poké de salmão vamos precisar de:

• 1 lombo de salmão (eu compro sempre fresco na peixaria);
• 1/2 cenoura ralada;
• 1/2 manga cortada em pedaçinhos pequenos;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1/2 limão (só o sumo)
• Sementes de sésamo.
• 1/2 chávena de arroz basmati;
• 1 chávena de agua;
• 1/2 colher de sal;
• 20ml de azeite.

Primeiramente começamos por arranjar o nosso salmão e corta-lo em pedacinhos pequenos.

Colocamos numa taça o salmão com o vinagre, o molho de soja, o sumo do limão e as sementes de sésamo.

Levamos ao frigorífico a marinar por uns 20 min mais ou menos.

Preparamos também a nossa cenoura e a manga.

Reservamos.

Colocamos o nosso arroz a cozer. Podem trocar o arroz por quinoa se preferirem.

Depois do arroz cozido deixamos arrefecer um pouco e de seguida passamos ao empratamento.

Numa tigela funda colocamos o arroz no fundo, por cima colocamos o nosso salmão, a cenoura e a manga. Salpicamos com sementes de sésamo, e colocamos o molho do tempero do salmão. Se quiserem podem sempre juntar mais um pouco de molho de soja, mas em principio só a marinada do peixe serve.

Nesta receita podem sempre alterar o peixe, os legumes, e a fruta, por algo que gostem mais ou que tenham ai em casa.

Espero que gostem e se recriarem esta ou outra receita, se recriarem digam-me aqui nos comentários ou no instagram.

Açorda rápida e económica

Olá a todos, hoje trago-vos uma receita super simples de açorda de marisco económica.

Então o que vamos precisar para este prato é:

• 1 pão de rio maior (pão caseiro, ou 2 a 3 bolinhas de pão, de preferência duro);
• 2 embalagens de delicias do mar;
• 12 camarões médios ou grandes;
• 3 dentes de alho;
• 40ml de azeite;
• 20g de coentros;
• 2 ovos batidos;
• 1 1/2 colher de sal;
• 1 pitada de piripiri moído;
• 500ml de agua.

Começamos por colocar os camarões em agua com o sal e o piripiri, e levamos a cozer até levantar fervura.

Enquanto isso aproveitamos para, picar os alhos, os coentros, partir em bocadinhos as delicias do mar e partir o nosso pão em pedaços pequenos.

Açorda

Verificamos o camarão, e depois de cozido, aproveitamos a agua para colocar por cima do nosso pão e envolvemos bem com uma colher.

Depois numa panela grande colocamos o azeite e o alho. Deixamos refogar. 

Quando o alho estiver lourinho juntamos os coentros. 

De seguida descascamos os camarões, se forem grandes parto a meio, e colocamos na nossa panela para refogar um pouco.

Seguidamente juntamos o pão, as delicias do mar, e mexemos bem durante uns 5min.

Por fim batemos os ovos e juntamos na nossa panela. 

Mexemos bem e está pronto a servir.

Depois se usarem o pão caseiro, é só colocarem a vossa açorda dentro do pão como eu tenho na fotografia, se usarem o pão em bolinhas coloquem numa tigela grande de servir, ou podem servir mesmo na panela. 

Neste caso o que gosto de fazer é ter mais uns 5 camarões só para por a decorar por cima.

Espero que gostem e se recriarem esta ou outra receita. 

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